Veikur bindivevnašur ķ fiskaflaki
Gaping er heiti į tķ fyribrigdiš, at bindivevnašurin ķ fiskaflakinum er so mikiš veikur, at muskul segmentini detta frį hvųrjum ųšrum. Hetta sęst sum hol ķ flakinum.
Hetta fyribrigdiš er vanligt bęši hjį alifiski og villum fiski, tó er tķttleikin ikki tann sami hjį teim ymisku fiskaslųgunum.

Gaping hevur stóra neiliga įvirkan į metingina av kvalitetinum į fiskinum sum matvųra, og avleišingin er nišurskuršur ķ sųluprķsinum. Hetta er tķskil til stóran ampa fyri bęši ali- og fiskivinnu.

Nógvar kanningar hava vķst į, at okkurt samband er millum gaping og innihaldi av kollagen ķ bindivevnašinum. Trupulleikin tykist tó at vera ov samansettur til, at hetta er ųll frįgreišingin og eingin veit viš vissu, hvķ bindivevnašurin ķ summum fųrum er so veikur.

Proteoglykanir (PG) og glykosaminoglykanir (GAG) finnast eisini ķ bindivevnaši saman viš kollagen, og innan sśgdjór er taš vęl kent, at tey hava įvirkan į eginleikarnir hjį vevnašinum. Hóast hetta, so eru sera fįar kanningar gjųrdar, um hvųrja įvirkan tey hvųr sęr ella ķ sambandi viš kollagen hava į bindivevnašin ķ fiski. 

Hendan verkętlanin skal tķskil greina ta įvirkan 
PG, GAG og kollagen hava į bindivevnašin ķ fiski og į fyribrigdiš gaping.

Įsa Jacobsen, Ph.D. lesandi
Biotųkni